Vins Pauillac Château Pédesclaux - 2010

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux 2010 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Classé Grand Cru, ce millésime assemble principalement le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le 2010, année remarquable à Bordeaux, bénéficie d’un équilibre rare entre maturité des raisins, structure tannique et fraîcheur. Les parcelles du domaine reposent sur des graves profondes et des sables argileux, favorisant un enracinement profond et une expression raffinée du terroir. La vinification combine méthodes traditionnelles bordelaises et innovations douces, permettant une extraction élégante. Ce Pauillac dévoile une robe profonde aux reflets violacés et un bouquet complexe de cassis, cerise noire, épices douces, tabac blond et touches de cèdre, évoluant avec l’âge vers des notes de truffe et de cuir.

La région de Pauillac est l’un des joyaux du vignoble bordelais, réputée pour produire des vins d’une puissance et d’une élégance incomparables. Bénéficiant de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde, le climat océanique limite les extrêmes thermiques et assure une maturité optimale des baies. Les sols de graves garantissent un drainage parfait, élément clé pour les grands cabernets, et confèrent au vin profondeur, complexité et potentiel de garde. Pauillac fut également le berceau de nombreux Grands Crus Classés historiques, symbolisant l’excellence viticole du Médoc.

Pour mettre en valeur un tel vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un entrecôte bordelaise, ou encore du gibier à plumes. Les plats en sauce, comme un bœuf en daube ou un magret de canard au cèpe, souligneront son caractère généreux. Pour une harmonie régionale, optez pour un gratin de cèpes ou un fromage de type ossau-iraty affiné.

Ce Pauillac doit idéalement être servi entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’en libérer la palette aromatique. Dégusté aujourd’hui, il affiche une superbe maturité, mais il peut encore évoluer magnifiquement en cave durant 10 à 15 ans.