Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 1988

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 1988 est un Grand Cru classé emblématique de l’appellation Pauillac, situé sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, avec des touches parfois de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1988 se distingue par son équilibre entre structure tannique, fraîcheur aromatique et élégance; il offre aujourd’hui de subtiles nuances d’évolution. Elevé en fût de chêne, il séduit par ses notes de cassis mûr, de prune, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, tout en conservant une belle vivacité. Les tanins, patinés par le temps, sont soyeux, accompagnant une persistance remarquable en bouche.

La région de Pauillac est l’une des plus prestigieuses du vignoble bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré aux influences régulatrices de l’estuaire de la Gironde. Les sols y sont essentiellement graveleux, assurant un drainage optimal et une concentration idéale des baies, ce qui donne des vins d’une grande intensité et d’un potentiel de garde impressionnant. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, avec une tradition d’excellence illustrée par de nombreux crus classés.

Ce Lynch-Bages 1988, par sa structure et son élégance, accompagnera idéalement une viande rouge de caractère, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un faux-filet grillé. Les gibiers à plumes, les champignons forestiers ou encore un canard aux cèpes seront également mis en valeur par la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux mimolette feront ressortir sa profondeur.

Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa délicatesse, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage éventuel en carafe, surtout si le vin présente un dépôt. Cela permettra à l’ensemble de ses arômes, à la fois tertiaires et encore fruités, de s’exprimer harmonieusement.