Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 2012

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2012 est un Pauillac Grand Cru Classé issu principalement de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2012 séduit par sa belle robe pourpre profonde et un bouquet expressif mêlant des notes de cassis mûr, de myrtille, de cèdre et de tabac blond, rehaussé par une touche de graphite typique de Pauillac. Produit sur des graves garonnaises bien drainées, le vin bénéficie d’une vinification soignée, incluant un élevage en fûts de chêne dont une proportion significative est neuve, conférant structure, complexité et un remarquable potentiel de garde. La bouche est charnue, structurée, avec des tanins raffinés et une finale persistante sur les fruits noirs et les épices douces.

Pauillac s’impose comme l’un des fleurons du Médoc, avec trois des cinq premiers crus classés et des terroirs d’exception. Les graves profondes du Médoc favorisent une maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon, cépage phare de la région, qui confère force, élégance et longévité aux vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes et favorise une maturation optimale. L’histoire du Château Lynch-Bages remonte au XVIIIe siècle, témoignant d’une constance qualitative et d’une signature reconnue mondialement.

Ce Pauillac appelle une cuisine de caractère. Il s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux ceps, un entrecôte à la bordelaise ou encore un lièvre à la royale. Les fromages affinés, notamment le comté ou le vieux gouda, se marient parfaitement à sa structure et ses arômes profonds.

Pour apprécier pleinement ce grand vin, il convient de le carafer une heure avant le service, surtout dans sa relative jeunesse. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler au mieux ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Ce Lynch-Bages 2012 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais un potentiel de garde supplémentaire de 5 à 10 ans lui permettra d’atteindre une complexité supérieure.