Vins Pauillac Château Pichon Baron - Les Tourelles de Longueville - 2020

Ce vin est issu du célèbre Château Pichon Baron, situé au cœur de l’appellation Pauillac, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. La cuvée Les Tourelles de Longueville 2020 est le second vin du château, composée majoritairement de merlot, complété par du cabernet sauvignon, du cabernet franc et parfois du petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2020 est caractérisé par une grande concentration, une intensité aromatique marquée et un équilibre remarquable, notamment grâce à un climat chaud et ensoleillé durant la saison. Après des vendanges manuelles, la vinification est soignée, avec une extraction douce permettant d’obtenir des tanins fins tout en préservant la fraîcheur du fruit. L’élevage en barriques de chêne, en partie neuves, confère une belle complexité et un boisé élégant sans dominer le style du vin.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel, reconnu pour ses graves profondes reposant sur un substrat argilo-calcaire, garantissant un excellent drainage. Ce sol, associé à la douceur océanique et à la régulation thermique de la Gironde, favorise une lente maturation des raisins et une belle expression aromatique. Pauillac est une des appellations emblématiques du Médoc, mondialement célèbre pour la puissance, la structure et la capacité de garde de ses vins rouges, enrichie par une histoire prestigieuse portée par de nombreux grands crus classés.

Pour accompagner Les Tourelles de Longueville 2020, l’idéal est de se tourner vers des mets raffinés à la texture tendre, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore des cèpes poêlés. Des fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal entre-deux, s’accorderont également à merveille. Pour une expérience pleinement bordelaise, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise et des pommes de terre sarladaises.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe (une heure environ) pour permettre la pleine expression de ses arômes et assouplir la jeunesse de ses tanins, profitant ainsi au mieux de son élégance et de sa profondeur.