Vins Pauillac Château Pichon Baron - Les Tourelles de Longueville - 2017

Les Tourelles de Longueville 2017 du Château Pichon Baron est le second vin de ce célèbre domaine de Pauillac, un terroir prestigieux du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps difficile, ponctué de gel, mais le reste de la saison a permis de récolter des raisins d'une belle maturité. La vinification, soignée à la main par l’équipe technique du château, vise la finesse et l’expression du fruit, avec un élevage en barriques de chêne français qui apporte complexité et structure tout en respectant la fraîcheur du vin.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Gironde qui protège la vigne des extrêmes météorologiques. Les sols de graves profondes, typiques du Médoc, assurent un excellent drainage et favorisent l’épanouissement des cépages nobles. Pauillac est le cœur historique des plus grands crus classés de Bordeaux, réputé pour ses vins puissants, élégants et taillés pour la garde. Les Tourelles de Longueville s’inscrit dans cette tradition, tout en se montrant plus accessible dans sa jeunesse que le grand vin de la propriété.

Ce Pauillac séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, délicatement relevés de notes toastées, d’épices douces et d’un soupçon de cèdre. Sa bouche, structurée mais élégante, se marie parfaitement avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises.

Pour apprécier pleinement sa finesse et son équilibre, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, notamment dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir et de livrer toute leur complexité. Ce millésime 2017 s’apprécie déjà mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.