Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est le Les Tourelles de Longueville 1995, seconde cuvée du prestigieux Château Pichon Baron, en appellation Pauillac AOC, Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages typiques du Médoc, dont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Petit Verdot, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes. Le millésime 1995 est reconnu comme un grand classique de Bordeaux, caractérisé par une excellente maturité des raisins, offrant structure, profondeur et finesse. Les vinifications, réalisées dans le respect du style du château, mettent en valeur l’élégance et la puissance, avec un élevage en barriques qui intègre subtilement les tanins sans dominer le fruit.
La région du Médoc, et plus particulièrement Pauillac, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges au caractère affirmé. Située sur la rive gauche de la Gironde, Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation. Les sols graveleux du Médoc, riches en galets et bien drainés, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent des vins concentrés, puissants et complexes. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée à la notoriété des grands crus classés, avec une tradition d’excellence qui se perpétue depuis plusieurs siècles.
Pour magnifier la structure et la complexité du Les Tourelles de Longueville 1995, privilégiez des accords avec des viandes rouges noblement rôties, comme une côte de bœuf de race Bazadaise ou un magret de canard, accompagnées de cèpes ou de gratin dauphinois. Les gibiers à plume, tels que le faisan, et des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire, sauront également sublimer sa palette aromatique. Un accord avec un agneau de Pauillac rôti au thym, plat emblématique de la région, sera particulièrement réussi.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin d’exprimer ses arômes tertiaires, acquis lors de son long vieillissement. Servez-le entre 17 et 18°C dans de grands verres, afin d’apprécier toute sa finesse et la richesse de son bouquet, marqué par des notes de fruits noirs, de boîte à cigares, de cuir et d’épices douces. Si le vin présente un léger dépôt, une décantation délicate pourra être envisagée.
