Vins Pauillac Château Pichon Baron - Les Tourelles de Longueville - 2018

Le vin que vous avez ajouté, Les Tourelles de Longueville 2018 du Château Pichon Baron, est le second vin de ce prestigieux domaine situé sur l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2018 est marqué par des vendanges ensoleillées, offrant des raisins d’une concentration remarquable. Les techniques de vinification modernes mises en œuvre au domaine permettent une extraction douce, préservant l’élégance et la fraîcheur intrinsèques à ce vin. Élevé en barriques de chêne, le vin dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de fines épices, tandis que la bouche séduit par sa texture veloutée, ses tanins souples et sa finale persistante.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui modèrent les extrêmes de température. Les sols graves profonds, typiques du Médoc, drainent parfaitement l’eau, favorisant ainsi la maturation homogène des cépages nobles du Bordelais. Pauillac est l’un des bastions historiques du vignoble bordelais, reconnu pour ses grands vins de garde qui ont construit la renommée mondiale de Bordeaux.

Ce vin se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, une entrecôte à la bordelaise, mais aussi avec un carré d’agneau ou un magret de canard rôti. Pour rester dans l’esprit régional, un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises accompagneront parfaitement sa structure et sa profondeur. Les Tourelles de Longueville 2018 peut également accompagner un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement décanté une à deux heures afin d’ouvrir au mieux son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin gagne à vieillir quelques années pour révéler toute sa complexité, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.