Vins Pauillac Château Pichon Baron - Les Tourelles de Longueville - 2014

Les Tourelles de Longueville 2014 est le second vin du prestigieux Château Pichon Baron, produit dans la célèbre appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge, issu majoritairement de merlot accompagné de cabernets sauvignon et franc ainsi que d’un soupçon de petit verdot, bénéficie d’une vinification soignée propre aux plus grands crus de Bordeaux. Le millésime 2014 s’est illustré par un été indien particulièrement favorable, apportant aux raisins une maturité optimale après un début de saison frais et humide. Le vin révèle ainsi un bouquet raffiné de fruits noirs, de cerise mûre, de graphite et de notes boisées élégantes dues à un élevage en barriques. En bouche, ils délivrent une texture ample, des tanins fins et une finale persistante, faisant honneur à la tradition bordelaise.

La région de Pauillac, installée sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour son terroir unique constitué de graves profondes, qui favorisent un excellent drainage et forcent la vigne à plonger profondément ses racines. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire, offre des conditions idéales pour une maturation lente et progressive du raisin. Héritière d’une longue histoire viticole, Pauillac compte certains des plus grands vins du monde, appréciés pour leur puissance, leur élégance et leur aptitude au vieillissement.

Les Tourelles de Longueville 2014 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée aux sarments, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard aux cèpes. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mais saura sublimer des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de libérer la palette aromatique et d’assouplir les tanins, afin de magnifier toute la finesse de ce Pauillac de belle facture.