Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2016

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 2016, s’inscrivant dans la prestigieuse appellation Pauillac, est un vin rouge d’exception issu principalement de cépages bordelais traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable : le printemps humide a permis une belle croissance de la vigne, suivi d’un été chaud et sec qui a affiné la maturité des raisins jusqu’à des vendanges idéales. La vinification au Château Hart-Milon se fait dans le respect de la tradition médocaine, avec un élevage en fûts de chêne qui confère au vin structure et complexité.

Pauillac, au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses grands crus classés. Le terroir de graves profondes favorise un drainage naturel et un enracinement optimal de la vigne. Le climat océanique tempéré limite les excès de chaleur, tandis que la proximité de l’estuaire crée un microclimat protecteur. Cette combinaison unique donne naissance à des vins robustes, élégants, à la fois puissants et raffinés, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Les vins de Pauillac s’imposent généralement par leur trame tannique, des arômes de cassis, de cèdre, d’épices et de tabac.

Ce Pauillac 2016 s’accordera avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore des gibiers à plumes. Les plats traditionnels de la région, comme le magret de canard ou une entrecôte bordelaise, exalteront toute l’amplitude aromatique du vin. Pour sublimer son caractère, servez-le avec des fromages à pâte dure tels que le comté ou le beaufort affinés.

Avant la dégustation, carafez le vin une heure pour libérer ses arômes et savourer ses tanins soyeux. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, afin d’en apprécier toute la complexité et l’élégance.