Vins Pauillac La Rose Pauillac - 2007

La Rose Pauillac 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’un des terroirs les plus réputés du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2007 s'exprime principalement à travers un assemblage classique des cépages nobles du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Pauillac est réputée pour ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes de s’enraciner profondément, conférant ainsi aux vins une structure tannique affirmée et un potentiel de garde notable. La vinification se déroule traditionnellement en cuves inox ou béton, puis l’élevage s’opère en barriques de chêne, souvent neuves à une certaine proportion, apportant finesse et complexité aromatique.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes, riches en galets, restituent la chaleur du soleil et assurent des maturations optimales. Pauillac possède un héritage historique prestigieux, puisqu’il abrite certains des plus grands crus classés de Bordeaux. La Rose Pauillac, tout en étant moins célèbre que certains de ses prestigieux voisins, incarne l’élégance et l’équilibre propres à l’appellation, avec des notes typiques de cassis, de tabac blond, de cèdre, et un boisé délicatement fondu.

Avec sa structure souple, ses arômes de fruits noirs mature et son évolution élégante, La Rose Pauillac 2007 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac – véritable spécialité locale –, un magret de canard, ou encore des plats en sauce subtile tels qu’un filet de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional authentique, servez-le également sur une lamproie à la bordelaise, où sa fraîcheur et ses tanins équilibreront le gras du plat.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d'une petite heure pour libérer toute sa palette aromatique. Un verre à Bordeaux de belle ouverture révèlera à merveille la complexité de ce Pauillac.