Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Baron Nathaniel - 2006

La Cuvée Baron Nathaniel 2006 du Château Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde au cœur du Médoc. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels bordelais — Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par le Merlot, le Cabernet Franc voire une touche de Petit Verdot selon les millésimes —, ce vin exprime tout le caractère puissant et racé de son terroir. Le millésime 2006 offre une belle structure tannique, un bouquet élégant mêlant des notes de cassis, de cerise noire, de cèdre et de cuir, et une finale persistante marquée par une touche boisée, fruit d’un élevage soigné en barriques. La vinification rigoureuse associée au savoir-faire de la maison Rothschild permet ici d'atteindre un équilibre subtil entre richesse aromatique, concentration et fraîcheur.

La région de Pauillac est mondialement reconnue pour ses grands vins de garde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le Médoc est caractérisé par un été chaud et relativement sec, et des hivers doux. Le terroir de Pauillac se compose essentiellement de graves profondes, ces sols caillouteux qui assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur, favorisant la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée aux grandes familles du vin, dont les Rothschild, et à la naissance des crus classés du XIXe siècle qui ont forgé la réputation internationale de l’appellation.

Ce Pauillac puissant et structuré appelle naturellement des mets à la hauteur de son intensité. Il se mariera à merveille avec une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard aux échalotes confites. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à la moelle. Fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux seront également de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de son bouquet, il convient de servir ce vin après un passage en carafe d’au moins une heure afin de l’aérer, à une température idéale de 16-18°C. Ce vin, arrivé à une belle maturité, gagnera en souplesse et en complexité au cours de la dégustation.