Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Baron Nathaniel - 2011

Avis Viniou

Le Baron Nathaniel 2011, signé par la prestigieuse maison Baron Philippe de Rothschild, incarne toute la noblesse de l’appellation Pauillac AOC, au cœur du Médoc. Cette cuvée, assemblage typique bordelais, mêle principalement le Cabernet Sauvignon, offrant structure et potentiel de garde, complété par du Merlot pour la souplesse, du Cabernet Franc pour la fraîcheur aromatique et parfois une touche de Petit Verdot apportant complexité et profondeur. Le millésime 2011, marqué par des conditions météorologiques contrastées, se montre aujourd’hui charmeur et accessible, avec une belle maturité de fruit et des tanins racés, tout en préservant l’élégance classique du terroir. La vinification, précise, et l’élevage en barriques de chêne affinent les arômes d’épices douces, de cassis et de tabac, caractéristiques de Pauillac.

Le Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, illustre la quintessence des grands vins de Bordeaux. Son terroir exceptionnel repose sur des graves profondes, idéales pour drainer les sols et favoriser l’enracinement de la vigne. Le climat océanique tempéré, rythmé par l’influence régulatrice de l’estuaire, garantit une maturation progressive et équilibrée des raisins. Cette région, forte d’une histoire viticole prestigieuse et de châteaux emblématiques, s’est forgée une réputation mondiale grâce à la finesse et au caractère de ses crus.

La cuvée Baron Nathaniel se prête admirablement à la table. Elle sublimera une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac rôti à l’ail ou des canettes farcies. Pour des accords plus audacieux, testez-la avec un magret de canard aux cèpes ou de l’agneau de lait braisé, richesse du terroir médocain oblige. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le cantal, lui rendent aussi un bel hommage.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une bonne heure avant le service, afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ses tanins. Ce Pauillac 2011 offre aujourd’hui de belles émotions et pourra encore évoluer positivement quelques années en cave.