Vins Pauillac Château Latour - Premier Cru Classé 1855 - 2008

Avis Viniou

Château Latour 2008 est un grand vin rouge du Médoc, élevé parmi l'élite des Premiers Crus Classés au classement de 1855. Ce millésime s’inscrit dans la tradition d’excellence de la propriété, offrant l’expression parfaite de son terroir exceptionnel. Le vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de Pauillac, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2008 se distingue par sa structure tannique remarquable, une belle fraîcheur, et un potentiel de garde immense. Au nez, il développe des arômes complexes de fruits noirs, de tabac blond, de graphite et de cèdre. En bouche, la matière est dense, profonde, soutenue par une acidité équilibrée et des tanins fins qui promettent une longue évolution.

Pauillac incarne l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, à Bordeaux. Situé sur la rive gauche de la Gironde, le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des raisins. Les sols graveleux, riches en galets et en argiles, permettent un excellent drainage et participent à la concentration des arômes, en particulier pour le Cabernet Sauvignon. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et ses grands crus, dont Château Latour, ont forgé la réputation mondiale de Bordeaux.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de son raffinement. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un magret de canard caramélisé trouveront des partenaires idéaux dans la structure du vin. Les cèpes et autres champignons poêlés, ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, se marient également à merveille avec la complexité aromatique du millésime.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins une à deux heures avant service, afin qu’il déploie toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa finesse et sa puissance. La garde peut se poursuivre encore plusieurs années, voire décennies, pour les amateurs de grands vins évolués.