Vins Pauillac Château Latour - Premier Cru Classé 1855 - 1993

Avis Viniou

Le Château Latour 1993, Premier Cru Classé de Pauillac, offre une magnifique illustration du Médoc et de son terroir exceptionnel. Ce vin est produit majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot, Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, issus de vieilles vignes plantées sur les célèbres graves profondes qui assurent un drainage optimal. Le millésime 1993, fastidieux en raison des conditions climatiques irrégulières, a toutefois permis à Latour de démontrer sa résilience et son talent d’assemblage. La vinification traditionnelle, associée à un élevage méticuleux en barriques neuves, confère à ce Pauillac une structure tannique affirmée, des arômes évolués de cassis, de cuir, d’épices douces et de tabac, tout en conservant une élégance remarquable et une belle longueur en bouche.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir unique, majoritairement composé de sols de graves garonnaises mêlées à des sous-sols argilo-calcaires, favorise la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon, cépage roi du Bordelais. Le climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire, permet de minimiser les risques de gelées printanières et d’apporter une fraîcheur bénéfique aux raisins lors de l’été. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse, abritant certains des plus grands crus du monde, dont le Château Latour qui, depuis le classement de 1855, incarne la quintessence du vin de garde bordelais.

Pour magnifier la complexité et la profondeur de ce vin, privilégiez des mets structurés et raffinés, à l’image d’une côte de bœuf grillée, d’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou d’un gibier à plume agrémenté de sauce grand veneur. Un plateau de fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal accompagnera également à merveille ses arômes tertiaires.

Afin de savourer pleinement ses qualités aromatiques et sa structure veloutée, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service ou carafez-la délicatement pour faciliter l’aération. Dégustez à une température idéale de 17-18°C.