Vins Pauillac Château Latour - Premier Cru Classé 1855 - 2015

Avis Viniou

Le Château Latour 2015, issu de l'appellation Pauillac, est l’un des plus illustres représentants des grands crus classés de Bordeaux, bénéficiant du titre prestigieux de Premier Cru Classé depuis 1855. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc, allie puissance, élégance et longévité. Le millésime 2015 se distingue par une superbe expression aromatique, un bouquet complexe où s’entrelacent des notes de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac, magnifiées par une touche subtilement boisée due à un élevage prolongé en barrique. En bouche, la structure tannique soyeuse porte une grande fraîcheur, une profondeur remarquable et une persistance remarquable, révélant tout le potentiel de garde de ce vin.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir exceptionnel se compose de graves profondes, des galets déposés par le fleuve au fil des millénaires, offrant une excellente régulation de l’eau et favorisant la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, protège les vignes des excès de chaleur et des gelées, tout en assurant une belle maturité des raisins. Pauillac a forgé son histoire autour de ses châteaux légendaires, dont Latour est le parangon, et contribue depuis des siècles à la renommée mondiale des vins de Bordeaux.

Ce grand cru s’accorde idéalement avec des viandes rouges nobles, comme un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf rossini ou encore du gibier à plumes accompagné de cèpes. Un fromage affiné tel qu’un comté vieux ou un ossau-iraty fera également ressortir sa puissance aromatique. Pour une touche régionale, optez pour un magret de canard aux figues ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour tirer le meilleur de ce vin d’exception, il est conseillé de le carafer plusieurs heures à l’avance afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Pauillac 2015, encore jeune, pourra évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs décennies.