Vins Pauillac Château Latour - Premier Cru Classé 1855 - 2004

Avis Viniou

Château Latour 2004 est l’un des fleurons de l’appellation Pauillac, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Premier Cru lors du fameux classement de 1855, Latour incarne l’excellence viticole par son terroir exceptionnel, son histoire et son savoir-faire. Le millésime 2004 est issu d’un assemblage typique des grands Pauillac, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Cette cuvée bénéficie d’une vinification minutieuse et d’un long élevage en barriques neuves, offrant au vin une structure remarquable. À l’ouverture, le bouquet dévoile des arômes complexes de cassis, de mûre, de cèdre, de tabac blond et de graphite, évoluant vers des notes de cuir, de truffe et de sous-bois avec le temps. La bouche, structurée mais élégante, propose des tanins fins et puissants, une grande allonge et une fraîcheur racée, typiques du style Latour.

La région de Pauillac se distingue par un climat océanique tempéré, où les vents de l’Atlantique sont modérés par la forêt des Landes. Les sols sont composés essentiellement de graves profondes, véritables réserves de chaleur pour la vigne, qui favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon. L’histoire de la propriété remonte à plusieurs siècles et Château Latour s’est imposé, vendange après vendange, comme une référence majeure du Médoc. L’année 2004, marquée par une climatologie relativement classique, a permis un cycle de maturation lent et homogène, donnant naissance à des vins précis, équilibrés et taillés pour la garde.

Château Latour 2004 s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une pièce de gibier comme un lièvre à la royale. Il mettra également en valeur des plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou le salmis de palombes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieux constitueront aussi de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce grand Pauillac à une température de 17-18°C. Une aération en carafe une à deux heures avant le service permettra d’exprimer toute la complexité de ce vin d’exception.