Vins Pauillac Château Latour - Premier Cru Classé 1855 - 2001

Avis Viniou

Le Château Latour 2001, Premier Cru Classé du Médoc en appellation Pauillac, est une référence emblématique de Bordeaux et particulièrement de la rive gauche. Issu d’un assemblage traditionnel, avec une dominante de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot, ce millésime bénéficie d’une vinification méticuleuse et d’un élevage long en barriques neuves qui confèrent au vin structure, longévité et complexité. Le 2001 se distingue par une robe profonde et intense, un nez mêlant des notes de cassis, de graphite, de tabac blond et, avec l’aération, de délicates nuances de truffe et de cuir. En bouche, la trame tannique, fine et puissante, souligne une matière dense mais élégante, portée par une remarquable fraîcheur et une finale persistante sur les fruits noirs et les épices douces.

Pauillac, au cœur du Médoc, est un terroir exceptionnel bénéficiant d’un microclimat tempéré et régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes, riches en galets, assurent un drainage optimal et créent un environnement idéal pour l’expression du cabernet-sauvignon. Cette région viticole, dont la notoriété remonte au XVIIIème siècle, s’illustre par ses grands noms et une histoire viticole centrée sur les châteaux prestigieux, dont Latour est l’un des joyaux indiscutés.

Le Château Latour 2001, par sa puissance, sa structure et sa complexité, appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée ou rôtie à la moelle, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Plus audacieux, il pourra sublimer un gigot d’agneau de lait ou, pour les amateurs de fromages affinés, un vieux cantal ou un comté 36 mois.

Pour apprécier toute la richesse de ce grand Pauillac arrivé à une belle maturité, il convient de le servir à une température de 16-18°C, en carafant éventuellement une heure avant la dégustation afin d’exhaler ses arômes les plus subtils.