Vins Pauillac Château Latour - Premier Cru Classé 1855 - 2002

Avis Viniou

Château Latour 2002 est sans doute l'une des expressions les plus réputées de l'appellation Pauillac, classé Premier Cru lors du classement de 1855. Ce vin rouge issu principalement d’un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et des petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc, bénéficie d’un élevage soigné en barriques neuves qui lui confère une structure tannique remarquable ainsi qu’une grande capacité de vieillissement. Le millésime 2002 est reconnu comme une année classique à Bordeaux, marquée par un été frais qui a permis la lente et parfaite maturation des raisins. Il se distingue aujourd’hui par sa robe profonde, son nez complexe aux arômes de cassis, de cèdre, de tabac blond et de graphite, et sa bouche puissante, droite, pleine d’énergie, avec des tanins d'une grande finesse et une longue finale minérale.

Le domaine Château Latour s’inscrit dans l’histoire prestigieuse de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des précipitations régulières, permettant aux raisins d’atteindre un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les sols graveleux, typiques du Médoc, assurent un excellent drainage et favorisent l’enracinement profond de la vigne, ce qui accroît la complexité aromatique et la structure du vin. Pauillac, avec ses trois Premiers Crus Classés, est considéré comme l’un des terroirs d’exception du monde, donnant naissance à des vins d’une grande intensité et d’une longévité remarquable.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets nobles et raffinés. L’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard laqué révèleront toute la profondeur du Château Latour. Les champignons sauvages, un gratin de cèpes ou de pommes de terre sarladaises, et même un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers, s’accorderont harmonieusement avec la complexité et la puissance de ce cru.

Prenez soin de servir Château Latour 2002 à une température de 17-18°C. Une aération ou un carafage d’une heure environ permettra de libérer toute la richesse de ses arômes. Pensez également à ouvrir la bouteille quelques années encore si vous souhaitez savourer le vin à son apogée, car il dispose d’un potentiel de garde exceptionnel.