Carruades de Lafite Rothschild 1989 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, parfois rehaussé de petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1989 est remarquable, marqué par une météo favorable qui a permis une maturité optimale. Ce vin rouge dévoile aujourd’hui une robe tuilée profonde, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe et de fruits noirs compotés. En bouche, il se distingue par une texture soyeuse, une structure raffinée, des tanins fondus et une persistance aromatique exceptionnelle, caractéristique des grands Pauillac à maturité. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, ont permis au vin d’acquérir complexité et élégance au fil des décennies.
Le terroir de Pauillac est l’un des plus célèbres du Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde. Son sol de graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, favorise un excellent drainage et permet aux vignes de développer des racines profondes, synonymes de concentration et de finesse dans les vins. Le climat océanique tempéré protège les raisins des excès, favorisant une maturation lente et progressive, indispensable à l’expression élégante du cabernet sauvignon. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse, abritant plusieurs des plus grands crus du Bordelais et jouissant d’une réputation d’excellence depuis le XIXe siècle.
Pour accompagner un Carruades de Lafite 1989 à maturité, privilégiez des mets délicats qui respectent sa complexité : un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard aux pruneaux. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, magnifient également la palette aromatique du vin. Pour une harmonie régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou à un ris de veau à la truffe.
Servez ce Pauillac mature à une température idéale de 17-18°C, en prenant soin de carafer doucement quelques minutes avant la dégustation pour réveiller ses arômes les plus subtils. Une belle expérience de dégustation vous attend, reflet de la noblesse des grands vins du Médoc.
