Carruades de Lafite Rothschild 1988 incarne le raffinement et l’élégance des seconds vins de Pauillac. Issu du prestigieux domaine Lafite Rothschild, ce vin rouge sec bénéficie de l’expertise et du terroir exceptionnel qui font la réputation de son grand vin. Pour ce cru de 1988, le style est marqué par une maturité classique, caractéristique du millésime. La tradition bordelaise veut que l’assemblage soit dominé par le Cabernet Sauvignon, généralement accompagné de Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Cependant, comme les cépages exacts varient selon les années et sont rarement divulgués avec précision par le domaine, il convient d'envisager une structure fondée principalement sur le Cabernet, apportant puissance, longueur en bouche, notes de cèdre, de cassis confit, de cuir et d’épices douces, tandis que le Merlot offre un surcroît de rondeur et de souplesse.
Le vignoble de Pauillac se situe au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette appellation, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne des excès, tout en favorisant une maturation lente et régulière. Les sols de graves, riches en galets et bien drainés, sont particulièrement propices au Cabernet Sauvignon, qui y exprime toute sa complexité et son potentiel de garde. L’histoire viticole de Pauillac est jalonnée de grands noms et d’un savoir-faire séculaire, où chaque cuvée raconte l’alchimie du terroir et de l’homme.
À table, un Pauillac de cet âge et de cette noble lignée mérite des mets en harmonie avec sa profondeur. Servez-le sur une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau confite ou un canard aux cèpes pour magnifier ses tanins fondus et ses arômes tertiaires. Les fromages affinés, notamment le Comté ou le Saint-Nectaire, constituent également de beaux compagnons. Pour préserver toute la finesse de ce cru mûr, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage soigneux en carafe afin de séparer un éventuel dépôt.
Ce flacon promet une expérience sensorielle empreinte des subtiles nuances d’un grand Pauillac à maturité, où le temps a patiné la puissance initiale en une grande élégance.
