Vins Pauillac Carruades de Lafite Rothschild - 1991

Avis Viniou

Carruades de Lafite Rothschild 1991 est le second vin du célèbre Château Lafite Rothschild, l’un des domaines les plus emblématiques de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cabernet sauvignon, majoritairement assemblé avec du merlot et parfois quelques touches de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime de 1991 reflète fidèlement l’expression du terroir de Pauillac. L’année 1991 fut marquée par un gel printanier important qui a réduit les rendements, mais les vins produits présentent souvent une belle concentration et une finition élégante, bien que souvent plus discrets que les millésimes plus chauds. La vinification respecte le style classique de Pauillac, alliant élevage en fûts de chêne, dont une partie neuve, et une extraction délicate pour préserver la finesse du fruit et la structure des tanins.

Le Pauillac, situé sur la partie nord du Médoc, est réputé pour ses vins d’une grande profondeur et longévité, bénéficiant d’un terroir d’exception composé de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires. Le climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de la Gironde, permet une maturation progressive et homogène des raisins, contribuant à la complexité aromatique et à la richesse des vins. Cette région figure parmi les plus prestigieuses du Bordelais, illustrée par ses châteaux classés et son histoire viticole séculaire.

Ce Carruades de Lafite 1991, après plus de trois décennies d’évolution, offre aujourd’hui un bouquet subtil aux notes de fruits rouges et noirs mûrs, de cuir, de tabac blond, de sous-bois, parfois agrémenté de touches de cèdre et d’épices douces. À table, il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou des plats plus raffinés comme un filet de canard sauce aux cèpes. Vous pouvez également oser des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un brie truffé. Les plats traditionnels du Médoc, comme une lamproie à la bordelaise, sublimeront aussi l’élégance racée de ce vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique après un long vieillissement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, dans des verres à pied de grande taille. Ce vin, à maturité, mérite une attention délicate pour apprécier pleinement sa finesse et sa longueur en bouche.