Carruades de Lafite Rothschild 1985 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins. Ce Pauillac est composé majoritairement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot selon les millésimes. L’année 1985 fut marquée dans le Bordelais par une météo clémente, avec un printemps doux, un été chaud sans excès et une maturation optimale des raisins, ce qui se reflète dans l’élégance et l’équilibre de ce vin. Les vignes du domaine bénéficient d’un terroir de graves profondes, permettant un drainage idéal et une concentration aromatique remarquable. Après une vinification traditionnelle, ce vin a vieilli en fûts de chêne, développant au fil du temps une palette complexe de notes tertiaires telles que cuir, tabac blond, sous-bois ou truffe, tout en conservant des arômes de fruits noirs confits et de cèdre propres au cépage cabernet sauvignon.
La région de Pauillac, située au cœur du Médoc, profite d’un climat océanique tempéré très favorable à la culture des cépages bordelais, en particulier le cabernet sauvignon qui s’exprime ici avec puissance et distinction. Les sols de graves, riches en galets et sables, restituent la chaleur au vignoble et favorisent une maturité homogène des raisins. Pauillac est historiquement reconnu pour ses grands crus classés et représente le symbole de l’excellence viticole bordelaise.
Pour accompagner ce Carruades de Lafite 1985, privilégiez des mets raffinés : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou, pour un clin d’œil régional, un confit de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le mimolette extra-vieille, mettront également en valeur la noblesse de ce vin mature.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille plusieurs heures à l’avance et carafez délicatement si besoin, afin de favoriser une bonne aération sans brusquer son bouquet délicat. Servez-le à une température de 17-18°C pour permettre à toute sa complexité de s’exprimer. Ce vin à maturité est un moment rare à savourer dans les meilleures conditions.
