Vins Pauillac Carruades de Lafite Rothschild - 2003

Avis Viniou

Carruades de Lafite Rothschild 2003 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, élaboré dans l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge sec se compose principalement de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés de cabernet franc et de petit verdot selon les années. Le millésime 2003 a été marqué par une canicule estivale exceptionnelle, offrant au vin une maturité poussée du fruit, des tanins soyeux et une belle concentration. Les raisins, issus de graves profondes typiques de Pauillac, ont été soigneusement triés, puis vinifiés de manière traditionnelle avant un élevage en barriques qui lui confère élégance et complexité.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est mondialement reconnue pour ses grands vins de garde. Son terroir unique repose sur un sol de graves qui favorise un excellent drainage et permet au cabernet sauvignon de s'exprimer admirablement. Le climat océanique, atténué par l’influence de l’estuaire, assure des maturités optimales et une belle régularité dans les millésimes. Pauillac, avec ses propriétés mythiques et son histoire viticole séculaire, incarne la quintessence de la tradition bordelaise et s’illustre par des vins puissants, racés et d’une longue capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Carruades de Lafite 2003, on privilégiera des plats raffinés capables de soutenir sa structure et sa richesse aromatique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard aux cèpes sublimeront ses tanins fondus et ses arômes de fruits noirs, réglisse et tabac blond. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également de parfaits compagnons en fin de repas.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une heure afin de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour mettre en avant toute sa finesse, son bouquet complexe et sa bouche soyeuse. Ce grand Pauillac peut encore évoluer, mais s’offre déjà à la dégustation dans une phase de grande harmonie.