Carruades de Lafite Rothschild 1992 est le second vin du prestigieux Château Lafite Rothschild, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge, issu d’un millésime délicat, illustre toute la finesse et l’élégance attendues de ce terroir de renom. La constitution exacte de l’assemblage varie selon les années, mais l’on retrouve habituellement les cépages phares du Médoc, avec une prédominance possible du cabernet sauvignon, complétée par du merlot et, parfois, par quelques touches de cabernet franc ou de petit verdot. Ce vin, élevé avec le même soin que le grand vin du domaine, privilégie souvent la fraîcheur, la structure et la complexité sur la puissance démonstrative.
Pauillac est l’une des plus prestigieuses appellations de Bordeaux. Son terroir exceptionnel est constitué de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage idéal et permettant aux racines de la vigne d’explorer en profondeur. Le climat océanique tempéré, mais bien ventilé, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant l’acidité et l’aromatique des vins. Cette région, reconnue depuis le classement de 1855, abrite plusieurs des plus grands crus du monde, historiques par leur réputation comme par leur influence sur le style bordelais : raffinement, longueur, aptitude à la garde.
Un Pauillac tel que Carruades de Lafite Rothschild 1992 appelle une cuisine raffinée mais pas trop puissante, privilégiant la subtilité. Il accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore des volailles de caractère, comme une poularde truffée. Les saveurs légèrement évoluées à ce stade de maturité se marient également avec des champignons, des risottos aux cèpes ou des fromages affinés de type comté ou tomme de Savoie.
Pour apprécier pleinement le bouquet complexe et la texture subtile de ce vin arrivé à maturité, je recommande de le servir entre 17 et 18°C, dans des verres larges, après un carafage très délicat si nécessaire pour séparer délicatement le vin du dépôt. Une dégustation attentive vous permettra d’en saisir toute la finesse et l’élégance, caractéristiques de ce cru emblématique de Pauillac.
