Château Pontet-Canet 2015 appartient à la prestigieuse appellation Pauillac, située dans le Médoc au nord de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est réputé pour l’expression de son terroir d’exception et son engagement vers une viticulture biodynamique. Le millésime 2015, marqué par une météo généreuse et un été chaud, trouve un très bel équilibre entre puissance et élégance. L’assemblage classique de Pauillac compose la cuvée : une majorité de Cabernet Sauvignon, adoucie par le Merlot, parfois complétée par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Après une vinification précise et respectueuse, le vin est élevé en barriques de chêne, offrant complexité et potentiel de garde.
Pauillac est l’une des appellations phares du Médoc grâce à ses croupes de graves profondes, propices à la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne puise ses ressources dans un sol pauvre, caillouteux et drainant, idéal pour donner naissance à des vins d’une grande structure. La région est également riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où les châteaux se transmettent un savoir-faire et une exigence sans compromis, donnant naissance à des vins de légende.
Château Pontet-Canet 2015 brille par une robe profonde, un nez subtil de fruits noirs, de violette, d'épices et des notes de tabac fin. En bouche, son attaque est ample, la trame tannique se révèle soyeuse et la finale longue, fraîche et racée. Ce Pauillac d’exception accompagne magnifiquement des viandes rouges nobles, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un bœuf en croûte ou une côte de bœuf grillée. Il se marie également très bien avec des champignons, voire un gibier à plumes. Les fromages affinés de la région, tels qu’un comté vieux ou un cantal, sauront lui tenir tête.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures afin d’aérer le vin et de permettre à ses parfums complexes de s’épanouir. Sa belle structure lui permettra d’évoluer favorablement en cave sur dix à vingt ans.
