Vins Pauillac Château Pontet-Canet - (Grand Cru Classé) - 2020

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2020 est une cuvée emblématique du Médoc, plus précisément de l’appellation Pauillac, classé Grand Cru dans la prestigieuse hiérarchie de 1855. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ce vin exprime toute la quintessence de ce grand terroir. Le millésime 2020, marqué par un climat contrasté, offre un très bel équilibre entre concentration, fraîcheur et finesse, soutenu par des tannins vibrants et une trame aromatique complexe mêlant cassis, mûre, violette, tabac blond, et des notes épicées. À la vinification, le Château Pontet-Canet se distingue par une approche biodynamique, apportant une grande pureté et une vivacité remarquable à ses vins, affinés longuement dans un subtil mariage de barriques et d’amphores, afin de préserver l’expression authentique du fruit.

La région du Médoc, et particulièrement Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon grâce à des étés modérés et des hivers doux. Les sols de graves profondes jouent un rôle primordial en drainant efficacement l’eau et en restituant la chaleur aux vignes, créant ainsi les conditions parfaites pour l’élaboration de vins puissants mais toujours élégants. Pauillac incarne l’excellence des grands Bordeaux de garde, avec une histoire viticole prestigieuse remontant au XVIIIe siècle et une réputation mondiale pour ses crus classés.

Pour accompagner ce grand Pauillac, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa profondeur. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues sont des accords classiques et raffinés. Les cèpes poêlés, typiques de la région, relèveront également ses arômes. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux mimolette, s’accorderont parfaitement à sa trame tannique.

Servez ce vin à une température optimale de 16-18°C, après l’avoir carafé s’il est dégusté jeune, ce qui permettra d’ouvrir sa palette aromatique. Ce cru pourra aussi patienter plusieurs années en cave pour gagner en harmonie et complexité. Une belle dégustation en perspective pour ce grand classique du Médoc.