Avis Viniou
Château Latour-Martillac 2011, un Grand Cru de Pessac-Léognan, est un vin extraordinaire de la région de Graves, à Bordeaux. Ce vin, typiquement un assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, profite d'un millésime 2011 riche en complexité et en élégance. Le terroir graveleux et bien drainé de la région apporte une structure formidable au vin, tout en permettant d'exprimer une finesse remarquable. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins, contribuant à une expression aromatique riche et équilibrée. Le domaine, avec sa longue tradition viticole, est réputé pour produire des vins qui allient puissance et finesse, ce qui fait de lui une référence dans la région.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan, envisagez des plats qui soulignent ses tanins soyeux et ses arômes fruités et fumés : un filet de bœuf aux cèpes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme un comté ou un brie truffé, accentueront également ses nuances subtiles. Un cassoulet ou une lamproie à la bordelaise, plats traditionnels du Sud-Ouest, feront merveille en accompagnement de ce vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, attendez-vous à des notes de fruits rouges, d'épices et de cuir. En bouche, savourez sa texture ronde et ses tanins veloutés. Cet équilibre entre puissance et élégance est une signature des grands vins de Pessac-Léognan.
