Vins Pessac-Léognan Château Ferran - 1993

Avis Viniou

Le Château Ferran 1993 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ce millésime 1993, bien que né d’une année considérée comme difficile en Bordelais en raison de conditions climatiques humides, a néanmoins permis à certains domaines soigneux et exigeants, comme le Château Ferran, de produire des vins élégants, axés sur la finesse. Le vin est principalement composé de cépages traditionnels de l’appellation, à savoir le Merlot pour la rondeur et le fruit, le Cabernet Sauvignon pour la structure et la profondeur, et, souvent en moindre proportion, un complément de Cabernet Franc pour la fraîcheur et les notes aromatiques. Les vinifications respectent l’expression du terroir de Graves, avec des élevages attentifs, généralement en barriques de chêne.

Pessac-Léognan est une jeune appellation, créée en 1987, mais le vignoble des Graves revendique un héritage remontant à plusieurs siècles. Le terroir est ici d’une grande singularité, composé de graves profondes, ces galets roulés déposés par la Garonne qui assurent un excellent drainage et réfléchissent la chaleur. Le climat, océanique tempéré, favorise une maturation lente et homogène des raisins, ce qui se traduit souvent par des vins élégants, aux tannins soyeux et à la palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs, de terre, de réglisse, de cuir et de sous-bois à maturation.

Pour accorder un Château Ferran 1993, il est conseillé de privilégier des plats délicats qui respecteront la finesse d’un vin évolué : pigeonneau rôti, filet de bœuf grillé, magret de canard légèrement rosé, ou encore une épaule d’agneau confite. Des plats traditionnels bordelais comme la lamproie à la bordelaise ou le gratin de cèpes s’harmoniseront également à merveille avec la texture souple et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pessac-Léognan à une température autour de 16-17°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette, surtout compte tenu de son âge. Un verre de type bordeaux mettra en valeur ses arômes tertiaires et sa structure délicate.