Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - Le Clarence de Haut-Brion - 2016

Avis Viniou

Le Clarence de Haut-Brion 2016 est le second vin du prestigieux Château Haut-Brion, une des figures emblématiques de l'appellation Pessac-Léognan en Bordeaux. Ce cru rouge est issu d’un assemblage classique de la région, dominé par le merlot, complété par du cabernet sauvignon, du cabernet franc et parfois une petite proportion de petit verdot. Le millésime 2016, particulièrement favorable à Bordeaux, se caractérise par une maturité optimale des raisins alliée à une fraîcheur préservée, donnant des vins aussi puissants qu’élégants. La vinification suit les méthodes traditionnelles du château, alliant expertise centenaire et modernité afin de préserver la signature unique du terroir.

La région de Pessac-Léognan se situe au sud de Bordeaux et bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques apportant fraîcheur et humidité. Les sols, composés de graves profondes mêlées à des argiles et sables, favorisent un drainage optimal tout en maintenant un stockage suffisant de chaleur, idéal pour la maturation complète des cabernets. Pessac-Léognan est réputée pour la finesse de ses tannins, l’élégance aromatique et la longévité de ses vins, et Château Haut-Brion incarne parfaitement cette tradition depuis le XVIe siècle.

Pour accompagner Le Clarence de Haut-Brion 2016, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Sa structure tannique et la richesse de ses arômes, mêlant fruits noirs, notes de tabac, de cèdre et une touche de graphite, s’accordent avec un filet de bœuf grillé, une épaule d’agneau confite, ou encore un célèbre canard aux cèpes, spécialité régionale. Il peut également sublimer une cuisine plus sophistiquée comme une poularde aux morilles ou un magret de canard rôti.

Ce vin mérite d’être dégusté autour de 16-18°C. Je vous conseille de le carafer au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tannins, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Enfin, n’hésitez pas à le laisser vieillir quelques années encore en cave pour découvrir toute sa complexité.