Avis Viniou
Le Clarence de Haut-Brion 2015 est le second vin du fameux Château Haut-Brion, emblème de l’appellation Pessac-Léognan en Graves. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage classique bordelais, principalement constitué de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Petit Verdot selon le millésime. Le 2015 est un millésime particulièrement réussi dans la région, marqué par une météo favorable : un printemps doux, un été chaud et sec, suivi d’un mois de septembre idéal qui a favorisé une maturation parfaite des raisins. La vinification au Clarence de Haut-Brion est fidèle à l’exigence du domaine, avec une sélection rigoureuse des baies, une fermentation en cuves inox et un élevage de 18 à 20 mois en barriques de chêne français partiellement neuves, ce qui confère au vin à la fois structure et élégance.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols de graves profondes qui favorisent le drainage et la concentration des arômes. Son climat océanique tempéré, avec des influences de la forêt landaise, permet au raisin une maturation lente et régulière. Pessac-Léognan possède une histoire riche, et le Château Haut-Brion est l’un des plus anciens crus classés de Bordeaux, cité dès le XVIe siècle parmi les premiers Grands Crus du vignoble.
Le Clarence de Haut-Brion 2015 se distingue par une robe d’un beau rubis profond et un bouquet complexe entremêlant notes de mûre, de cerise noire, de tabac blond, de graphite et d’épices douces. Défini par une belle harmonie entre puissance et soyeux, il accompagnera merveilleusement un rôti de bœuf, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé ou, plus localement, une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, lui iront à merveille.
Pour révéler toute la palette aromatique du Clarence de Haut-Brion 2015, je vous conseille de le carafer une heure avant le service et de le savourer à une température idéale de 17-18°C. Ce vin promet de belles émotions gustatives aujourd’hui, mais il saura aussi s’épanouir en cave pendant encore une dizaine d’années si vous souhaitez le laisser évoluer.
