Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - Le Clarence de Haut-Brion - 2007

Avis Viniou

Le Clarence de Haut-Brion 2007 est le second vin du prestigieux Château Haut-Brion, célèbre pour sa régularité et son élégance, même dans les millésimes considérés comme plus frais. Ce vin rouge sec, assemblé principalement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, offre une expression raffinée du terroir de Pessac-Léognan. Le millésime 2007 s’est caractérisé par une météo capricieuse, mais le savoir-faire du domaine permet d’obtenir une cuvée tout en finesse, avec des notes de fruits noirs, de tabac blond, de cèdre et un léger boisé. La vinification respecte la tradition du Château avec un élevage minutieux en barriques de chêne, conférant à ce vin une structure soyeuse et une belle persistance aromatique.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, ainsi que d’importantes influences des forêts voisines qui protègent les vignes. Les sols de Graves, composés de graviers roulés, offrent un drainage exceptionnel et privilégient une maturité homogène des différentes variétés de raisins. L’histoire de l’appellation est riche, Château Haut-Brion étant l’un des plus anciens crus classés de Bordeaux, reconnu dès le XVIIe siècle pour l’excellence de ses vins.

Le Clarence de Haut-Brion 2007 se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou une côte de bœuf grillée. Pour explorer la gastronomie régionale, accompagnez-le d’un salmis de palombe ou d’un gratin de cèpes du Sud-Ouest. Ses tanins fondus et sa délicate fraîcheur sauront également sublimer un Saint-nectaire affiné ou une tome de brebis.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure élégante, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour faciliter l’épanouissement de son bouquet. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais s’avère déjà très plaisant à la dégustation.