Avis Viniou
Le vin Les Hauts de Smith 2011, second vin du prestigieux Château Smith Haut Lafitte, incarne à merveille l’élégance propre à l’appellation Pessac-Léognan, dans le vignoble de Graves, Bordeaux. Cette cuvée rouge est généralement issue d’un assemblage classique de la région – majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, offre des vins d’une belle fraîcheur, structurés mais accessibles, avec des tanins polis et une expression fruitée bien maîtrisée. La vinification se fait avec précision, dans la lignée du grand vin, favorisant une belle extraction des arômes sans excès d’opulence. Les Hauts de Smith bénéficie souvent d’un élevage en barriques, ce qui lui confère des notes vanillées et toastées en complément du fruit.
La Pessac-Léognan AOC, issue du nord des Graves, est réputée pour ses sols graveleux mêlés à des sables et argiles, reposant sur un sous-sol calcaire. Ce terroir exceptionnel apporte à ses vins une complexité aromatique et une élégance rare, avec une capacité de garde intéressante, même pour les seconds vins. Le climat océanique modéré favorise une maturité lente des raisins et préserve la fraîcheur du fruit. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et Pessac-Léognan compte aujourd’hui parmi les appellations les plus respectées de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère mais sans excès de puissance pour ne pas dominer sa finesse. Des viandes rouges grillées ou rôties (agneau de Pauillac, filet de bœuf sauce Bordelaise), un magret de canard, ou des volailles en sauce aux champignons s’accordent parfaitement. Les spécialités locales comme une entrecôte aux sarments ou encore un fromage affiné de type Saint-Nectaire mettent aussi en valeur la trame tannique du vin.
Pour apprécier pleinement la finesse et la complexité aromatique du Les Hauts de Smith 2011, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une bonne aération en carafe, d’une trentaine de minutes, révèlera toute la palette du fruit et les notes grillées de l’élevage. Ce vin se trouve à un excellent niveau de maturité mais pourra encore évoluer favorablement sur les 3 à 5 années à venir.
