Le Château Smith Haut Lafitte Les Hauts de Smith 2000 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Pessac-Léognan, nichée au cœur de la région de Graves à Bordeaux. Cette cuvée, issue du superbe millésime 2000, est l’exemple d’un assemblage typique bordelais, mêlant principalement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les parcelles. Les vignes puisent leur caractère sur un terroir de graves profondes, riches en petits cailloux, qui apportent à la fois structure et finesse au vin. La vinification, soignée et traditionnelle, met l’accent sur l’expression du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, partiellement neuves, vient soutenir la complexité aromatique et la capacité de garde.
Le Pessac-Léognan est une appellation emblématique de la région bordelaise, reconnue pour ses sols graveleux et son climat océanique tempéré. L’influence de la Garonne atténue les excès climatiques, tandis que les sols de graves favorisent un drainage optimal et participent à la maturité parfaite des raisins. Historiquement, cette région est l’un des berceaux du vignoble bordelais, avec une production séculaire de vins fins, à la fois racés et élégants. Les vins rouges de Pessac-Léognan combinent la puissance du Cabernet, le charme du Merlot et la complexité d’un élevage maîtrisé, conférant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois et parfois de cèdre ou de tabac.
Pour accompagner ce Hauts de Smith 2000, privilégiez des mets authentiques et gourmands, tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Un tournedos Rossini, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal, sublimeront la richesse et la trame tannique du vin. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes rôtis, trouveront également un bel écho dans sa structure et sa profondeur aromatique.
Pour révéler toute la complexité de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 17 et 18°C, après l’avoir carafée une heure au préalable, afin d’ouvrir ses arômes tertiaires développés par l’évolution. Ce vin, arrivé à maturité, offre aujourd’hui une dégustation harmonieuse et subtile, témoignage de la grandeur des grands classiques de Pessac-Léognan.
