Avis Viniou
Le Château Gazin Rocquencourt 2021, en appellation Pessac-Léognan, se présente comme un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés de la région des Graves, à Bordeaux. S’il n’est pas précisé de quel assemblage il s’agit, on peut raisonnablement supposer, au regard des usages locaux, que ce cru associe majoritairement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. L’année 2021, fraîche et délicate dans le Bordelais, a donné naissance à des vins révélant une belle tension, une structure élancée et une trame aromatique raffinée. Gazin Rocquencourt, grâce à un élevage soigné et respectueux du fruit, offre généralement un profil complexe, associant des notes de fruits noirs, de cerise, de violette et de délicates touches boisées ou épicées.
Pessac-Léognan occupe le sud de Bordeaux et bénéficie d’un climat océanique tempéré, où la douceur de l’Atlantique modère les écarts de température. Les sols de la région, composés de graves profondes mêlées à des argiles et du sable, forcent la vigne à puiser profondément, conférant aux vins finesse, richesse et élégance. La région, berceau historique des grands vins de Bordeaux, est aussi réputée pour son lien entre tradition et modernité et pour la réputation de ses crus.
Ce vin accompagnera élégamment des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau persillé, une côte de bœuf ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Il révèlera tout autant sa subtilité aux côtés de fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour un accord local, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes.
Je vous recommande de servir ce Pessac-Léognan autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin élégant et prometteur pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
