Vins Pessac-Léognan Domaine Grandmaison - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Grandmaison 2017 est un vin rouge issu de l'appellation réputée Pessac-Léognan, située au cœur de la région viticole des Graves à Bordeaux. Si l’assemblage n’est pas précisé, la tradition bordelaise veut que le vin soit composé majoritairement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois agrémenté d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017, plus frais et fin après un gel de printemps, donne des vins plus sur l’élégance que sur la puissance. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont soigneusement vinifiés — généralement avec une fermentation en cuves inox ou béton, puis un élevage de 12 à 18 mois en barriques, partiellement neuves, pour apporter complexité et finesse. Cela offre un vin à la robe rubis, dont le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre, avec une subtile touche fumée caractéristique de l’appellation. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, tanins soyeux et belle persistance aromatique traduit tout le savoir-faire du domaine.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et régulier, favorable à la maturation complète des cépages. Les sols sont composés en majorité de graves, ces galets roulés qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, tout en assurant un excellent drainage. C’est dans ce terroir exceptionnel que naissent des vins parmi les plus prestigieux de Bordeaux, d’une histoire séculaire, appréciés pour leur équilibre et leur potentiel de garde remarquable.

Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau de lait du Sud-Ouest ou un magret de canard. Des volailles aux champignons, une côte de bœuf, ou encore des plats en sauce tels qu’un confit de canard s’accorderont harmonieusement. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes pressées comme le cantal ou le comté affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, dans des verres à Bordeaux, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Une garde de 5 à 8 ans supplémentaires affinera encore sa complexité, mais il offre déjà un très beau plaisir à la dégustation.