Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2009

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 2009 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au sein du prestigieux terroir des Graves, dans le vignoble bordelais. Ce vin d’assemblage typique de la région – avec une dominante de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc – exprime toute la complexité du millésime 2009, reconnu pour la maturité exceptionnelle de ses raisins. Les sols de graves profondes, alliés à un sous-sol argilo-siliceux, permettent une excellente régulation hydrique et confèrent au vin concentration et finesse. L'élevage en barriques, dont une forte proportion de bois neuf, apporte des notes boisées harmonieuses et un beau potentiel de garde.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique de la viticulture bordelaise, allie climat océanique tempéré et terroirs graveleux, idéaux pour la culture des cépages rouges. Les jours ensoleillés du millésime 2009, couplés à des nuits fraîches, ont permis une maturité phénolique optimale, donnant des vins riches, structurés mais très élégants, aux tanins mûrs et soyeux. Ce secteur sud de Bordeaux, avec sa mosaïque de sols pauvres, force la vigne à puiser profondément, traduisant la subtilité de son terroir dans le vin. La renommée des vins de Pessac-Léognan repose aussi sur une histoire viticole deux fois millénaire et une capacité à produire aussi bien des rouges harmonieux que des blancs réputés.

En termes d’accords mets-vins, ce vin s’associera merveilleusement à une entrecôte grillée aux sarments de vigne, classique des tables locales, ou à un carré d’agneau rôti rehaussé de thym et d’ail. Il accompagnera également à merveille un magret de canard, une côte de boeuf maturée ou un gibier à plumes sauce grand veneur. Pour une expérience plus ancrée dans la tradition, tentez-le avec un gratin dauphinois ou des cèpes à la bordelaise.

Pour la dégustation, il conviendra de carafer le vin dans sa jeunesse afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C. Un vieillissement supplémentaire en cave permettra à ce 2009 de gagner en complexité, évoluant sur des notes de truffe, de sous-bois et de cuir.