Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut Brion - 2001

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 2001 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves, dans le vignoble bordelais. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas mentionné, les vins rouges de ce domaine sont généralement élaborés à partir de cépages traditionnels bordelais, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et des touches de Cabernet Franc. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant des vins à la structure élégante et à la grande finesse aromatique. L’élevage en barriques de chêne apporte au vin des notes subtiles de bois, de vanille et de torréfaction, complétant une palette déjà riche en fruits noirs, épices et réglisse.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de graves profondes mêlées à des sables et argiles, offrant un drainage idéal et favorisant la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, ponctué de belles arrière-saisons, confère aux vins une maturité parfaite tout en préservant fraîcheur et équilibre. Cette appellation, intimement liée à l’histoire bordelaise, est connue pour produire des vins aussi raffinés qu’intenses, mêlant puissance et élégance, souvent marqués par une remarquable aptitude au vieillissement.

Pour accompagner un Château Larrivet Haut-Brion 2001, optez pour une cuisine savoureuse qui mettra en valeur sa complexité. Une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou une daube de gibier s’accorderont parfaitement. Les spécialités régionales, telles qu’un canard aux pruneaux ou un gratin de cèpes, seront également de magnifiques partenaires. Privilégiez les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal vieux.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une demi-heure peut être bénéfique afin de libérer tout le bouquet aromatique et d’offrir une expérience de dégustation optimale.