Vins Pessac-Léognan Domaine Larrivet Haut-Brion - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Larrivet Haut-Brion 2017, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge élégant issu d’un terroir réputé de la région des Graves à Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de Pessac-Léognan sont traditionnellement dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par quelques aléas climatiques, dont un gel sévère au printemps, mais les meilleurs châteaux, comme Larrivet Haut-Brion, ont su tirer le meilleur du potentiel aromatique des raisins, donnant des vins précis, dotés d’une belle fraîcheur, de tanins souples et d’une élégance aromatique qui rappelle la cerise, le cassis, et la violette, sur une trame boisée discrète. La vinification soignée du domaine vise l’expression pure du fruit et la finesse du grain de tanin.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Le terroir se distingue par ses sols de graves profondes, mélange de galets et de sables, particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Cette diversité de sols explique la complexité et l’équilibre des vins de la région, qui ont acquis une solide réputation dès le XVIIIe siècle, avec de nombreuses propriétés historiques, dont Larrivet Haut-Brion.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan rouge 2017, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, du magret de canard, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des champignons de saison. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard aux cèpes s’harmoniseront parfaitement avec la structure du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, révèleront également tout son potentiel.

Je vous recommande de servir ce vin à température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour aérer ses arômes. Le Domaine Larrivet Haut-Brion 2017 peut être savouré dès à présent, mais il offre aussi une belle capacité de garde, si vous souhaitez profiter d’une évolution vers des notes plus tertiaires au fil des ans.