Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 1986

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 1986 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce millésime, bien qu’ancien, témoigne du savoir-faire de la propriété, qui cultive principalement des cépages traditionnels du bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Les vignes puisent dans un sol graveleux typique, permettant d’exprimer une belle complexité aromatique et une structure remarquable après une vinification soignée alliant élevage en barriques et respect du fruit. En 1986, les conditions climatiques ont permis de produire des vins à la fois puissants, élégants et aptes à la garde, avec des tanins soyeux arrondis par le temps et des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de fruit mûr et de truffe.

La région viticole de Pessac-Léognan, au sein de Graves, profite d’un climat océanique tempéré, favorisant une excellente maturation des raisins. Les sols, riches en graves profondes mêlées de sable et d’argile, sont propices à des vins à la fois raffinés et charpentés. Historiquement, cette zone figure parmi les plus anciennes de Bordeaux pour la culture de la vigne et la production de grands vins rouges complexes, dont l’élégance rivalise parfois avec celle des crus classés du Médoc.

Ce vin à maturité conviendra parfaitement à une cuisine raffinée et savoureuse. Il révèle toute sa finesse accompagné d’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un magret de canard sauce aux cèpes ou, plus régionalement, d’une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis seront de formidables complices de sa palette aromatique.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C. Attention à la fragilité du vin dû à son âge : servez délicatement et, si possible, prévoyez un carafage léger pour séparer un éventuel dépôt sans brusquer le vin. Ce Château Larrivet Haut-Brion 1986 promet une belle expérience de dégustation, empreinte de raffinement et de profondeur.