Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2019, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, est un rouge emblématique de la région des Graves, dans le Bordelais. Élaboré principalement à partir de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot et le Cabernet Franc, ce millésime 2019 est le fruit d’une année marquée par un été chaud et ensoleillé, avec des vendanges précises garantissant une parfaite maturité phénolique. Le terroir graveleux, riche en galets et sables, confère à ce vin une structure tannique élégante, une fraîcheur remarquable et une complexité aromatique caractéristique du domaine. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, et l’élevage en barriques de chêne français pendant environ 16 à 18 mois, apportent finesse, profondeur et potentiel de garde à ce vin d’exception.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols de graves profondes drainent idéalement l’eau et forcent la vigne à puiser profondément, contribuant à l’intensité et à la finesse de ses crus. Historiquement, cette région a vu naître certains des plus grands vins de Bordeaux, et les domaines emblématiques comme Chevalier perpétuent avec brio l’héritage d’excellence.

Grâce à sa palette aromatique complexe, oscillant entre fruits noirs mûrs, nuances florales, notes épicées et touches finement boisées, le Domaine Chevalier 2019 accompagnera magnifiquement des plats gastronomiques. Pour un accord local, privilégiez un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise, sauce aux échalotes et vin rouge. Ce vin s’accordera aussi avec des cèpes poêlés et des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty.

Avant de servir, il est recommandé de carafer le vin une heure pour en révéler toute la complexité. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et apprécier la finesse de ses tanins soyeux. Ce vin offre déjà un très beau plaisir mais saura gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.