Vins Pessac-Léognan L'Abeille de Fieuzal - 2000

Avis Viniou

L’Abeille de Fieuzal 2000 est un grand vin rouge issu de l’illustre appellation Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves, à Bordeaux. Ce second vin du Château de Fieuzal, millésimé 2000, exprime particulièrement bien le caractère de son terroir et la qualité du millésime. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région – avec une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés par quelques touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot – il offre une belle expression du fruit mûr, des notes épicées, et une structure élégante. Ce millésime, reconnu pour sa grande maturité et son harmonie, développe aujourd’hui des arômes complexes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et une touche truffée, avec des tanins désormais fondus et une bouche souple mais persistante. La vinification mêle tradition et modernité, avec un élevage soigné en barriques qui apporte rondeur et élégance.

Le vignoble de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique et de la forêt des Landes. Les sols sont constitués principalement de graves – d’où le nom de la sous-région –, des galets et graviers mêlés à du sable qui offrent un excellent drainage et une accumulation de chaleur propice à une maturation complète des raisins. Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins rouges de Bordeaux, fut également la première appellation bordelaise à recevoir sa propre reconnaissance en 1987. On y produit des vins d’une élégance remarquable, souvent agrémentés d’une pointe de minéralité caractéristique.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge évolué de la rive gauche, privilégiez une cuisine à la fois parfumée et subtile : un magret de canard grillé, une épaule d’agneau confite, ou pourquoi pas des côtes de bœuf maturées accompagneront idéalement ses tanins adoucis et ses arômes tertiaires. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un gratin de cèpes, mettent en valeur sa maturité. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis, sera également un excellent prolongement gastronomique.

Servez l’Abeille de Fieuzal 2000 à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler la totalité de sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’un vin à parfaite maturité, élégant et harmonieux, apte à sublimer vos plus beaux repas.