Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier propose avec sa cuvée L'Esprit de Chevalier 2018 un vin rouge d’exception, emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, au sein de la région des Graves, à Bordeaux. Ce vin résulte d’un assemblage classique des cépages bordelais, le plus souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2018, favorablement chaud, a permis l’obtention de raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une texture soyeuse, des tannins élégants et une belle intensité aromatique. La vinification se déroule de manière traditionnelle, avec des fermentations contrôlées et un élevage en fûts de chêne, garantissant complexité et potentiel de garde. À la dégustation, L'Esprit de Chevalier 2018 séduit par son bouquet de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, prune –, relevé de nuances boisées, épicées, et de subtiles notes fumées caractéristiques du terroir. La bouche révèle une structure harmonieuse, de la fraîcheur, et une finale persistante.

Le terroir de Pessac-Léognan est reconnu pour ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles, qui confèrent aux vins finesse, élégance et un caractère minéral distinctif. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt des Landes qui protège des vents, et traversé par la Garonne, contribuant à des conditions de maturation idéales pour le raisin. Historiquement, la région de Graves est l’un des berceaux du vin de Bordeaux, réputée dès le Moyen Âge et référence majeure pour les grands crus classés tant en rouges qu’en blancs.

Pour sublimer L'Esprit de Chevalier 2018, privilégiez des mets raffinés s’accordant à ses tanins souples et à sa profondeur aromatique. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou des côtes d’agneau aux herbes s’illustrent parfaitement, tout comme une volaille rôtie aux champignons ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes de la forêt des Landes trouvent également écho à la typicité de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan rouge entre 16 et 18°C, après aération en carafe d’une à deux heures pour libérer pleinement ses arômes et lui permettre de s’exprimer avec harmonie et générosité. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise, mais il promet une belle évolution sur dix ans et plus en cave, développant des notes de cuir, de tabac blond et de sous-bois à la maturité.