Vins Pessac-Léognan Domaine Grandmaison - 1997

Le Domaine Grandmaison 1997, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique du vignoble bordelais, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Le millésime 1997, marqué par une météo capricieuse mais une fin de saison clémente, a permis d’obtenir des vins élégants à la structure souple, où le fruité et les notes d’évolution s’équilibrent harmonieusement. Les graves profondes et sableuses du terroir, associées à une vinification soignée au domaine, apportent à ce vin complexité aromatique, toucher de bouche soyeux et aptitude à la garde. À ce stade d’évolution, on y trouvera des arômes tertiaires épanouis : cuir, tabac blond, sous-bois, kirsch, mêlés à des notes épicées et légèrement fumées caractéristiques de Pessac-Léognan.

La région des Graves, et particulièrement l’appellation Pessac-Léognan, est réputée depuis plusieurs siècles pour la grande finesse de ses rouges, alliant corps, élégance et potentiel de vieillissement. Ici, le sol graveleux, particulièrement drainant, et l’influence océanique du climat garantissent aux raisins une maturation lente et régulière, propice au développement de tanins soyeux et d’une palette aromatique complexe. Proche de Bordeaux, le terroir de Pessac-Léognan tient une place majeure dans l’histoire viticole française, berceau de domaines prestigieux et de crus reconnus dans le monde entier.

Pour accompagner ce 1997 arrivé à une belle maturité, privilégiez des mets délicats et affinés. Un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau de lait rôti feront ressortir la subtilité de ses arômes évolués. Les plats classiques de la gastronomie bordelaise, comme la lamproie à la bordelaise ou la côte de veau aux morilles, s’accordent parfaitement à la richesse et la douceur tannique de cette bouteille.

Il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un léger passage en carafe afin d’aérer les arômes secondaires et tertiaires. Privilégiez de grands verres pour permettre une belle expression aromatique. Bonne dégustation de ce flacon qui, à n’en pas douter, conjuguera harmonie et raffinement à votre table.