Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2003

Le Château Larrivet Haut-Brion 2003, issu de l’appellation Pessac-Léognan au cœur des Graves, se présente comme un vin rouge emblématique de son terroir. L’année 2003 fut marquée par une canicule exceptionnelle, donnant des vins d’une grande concentration avec des tanins très mûrs. Le style traditionnel de Larrivet Haut-Brion s’appuie généralement sur un assemblage où le cabernet sauvignon et le merlot dominent, parfois complétés par du cabernet franc, offrant profondeur, structure et parfois une touche florale. Le terroir de graves caillouteuses, mêlées à des sables, favorise un excellent drainage et contribue à la finesse des tanins, tandis que l’élevage en barriques confère au vin de subtiles notes boisées et toastées.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses sols de graves, véritables garants de grands vins à la fois élégants et puissants. La proximité avec la ville de Bordeaux et l’histoire prestigieuse de ses grands châteaux confèrent à la région une identité à part, avec des rouges aux arômes délicatement fumés, de tabac blond, de cassis et de sous-bois. Le climat océanique, tempéré, favorise la maturation lente des raisins, mais le millésime 2003, avec ses chaleurs exceptionnelles, a accéléré les maturités et donné des vins riches, voire opulents.

Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les cèpes à la bordelaise, les volailles de Bresse à la truffe ou encore un tournedos Rossini seront de très beaux compagnons, tout comme le fromage affiné de type Comté ou Cantal.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Pessac-Léognan 2003, servez-le après une légère aération, à une température idéale comprise entre 17 et 18°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer bénéfique pour révéler la palette aromatique, notamment sur un vin d’un âge respectable. Bonne dégustation !