Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2005

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 2005, issu de la célèbre appellation Pessac-Léognan dans les Graves, incarne tout le raffinement de ce terroir historique du Bordelais. Ce vin rouge, provenant principalement d’un assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, profite d’un millésime exceptionnel où la météo clémente a favorisé une maturité optimale des raisins. Le sol caractéristique des Graves, composé de graves profondes mêlées d’argile et de sables, confère à ce cru une structure tannique remarquable et une grande complexité aromatique. La vinification allie respect de la tradition et innovation technique, avec des extractions précises et un élevage en barriques de chêne qui affine son expression et lui apporte des arômes de bois subtils.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées de l’été 2005 ont permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle concentration. L’histoire viticole de cette appellation est illustre, certains domaines étant réputés depuis le Moyen Âge. Les graves, vestiges d’anciens lits de la Garonne, apportent au vin sa finesse et sa minéralité, signatures des grands vins de cette région.

Avec sa robe profonde et son bouquet complexe mêlant notes de fruits noirs mûrs, truffe, tabac blond, cacao et touches épicées, ce Château Larrivet Haut-Brion 2005 sera idéalement accompagné de viandes rouges grillées ou rôties, d’un carré d’agneau de Pauillac, ou encore d’un magret de canard rôti aux cèpes. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier lui feront également honneur, tout comme les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique de ce millésime désormais à pleine maturité. Les tanins arrondis et l’élégance de la structure en font un grand vin de plaisir, à savourer dès maintenant ou à conserver en cave encore quelques années.