Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - 2022

Le Château Larrivet Haut-Brion 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, située au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce domaine réputé s’appuie sur un encépagement typique de la rive gauche bordelaise, principalement constitué de Cabernet Sauvignon, de Merlot et, selon les années, d’un complément de Cabernet Franc. Ce millésime 2022, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles et une belle maturité des raisins, a permis d’obtenir un vin dense, expressif, à la fois structuré et raffiné. La vinification minutieuse et l’élevage soigné en barriques, dont une partie neuves, apportent complexité, suavité et potentiel de garde. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de mûre et de prune, ourlées de touches épicées, de cacao et d’un subtil boisé, avec une trame tannique fine et élégante.

Pessac-Léognan est l’un des joyaux du vignoble de Bordeaux. Son terroir exceptionnel repose sur des sols de graves profondes mêlées à des sables et argiles, favorisant un drainage idéal et une maturité homogène des raisins. Le climat océanique tempéré bénéficie de l’influence régulatrice de la proximité de la forêt landaise et de la Garonne, permettant d’élaborer des vins aussi puissants qu’équilibrés. L’histoire séculaire de l’appellation, qui abrite quelques-uns des plus grands châteaux bordelais, se traduit par une tradition d’excellence et d’innovation, dont Larrivet Haut-Brion est un digne représentant.

Ce vin se prêtera particulièrement bien à des accords autour d’une viande rouge grillée comme un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore une épaule d’agneau confite. Il accompagnera avec bonheur des cèpes sautés ou une poularde aux morilles. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, mettront également en valeur sa structure.

Pour profiter au mieux de ses arômes, je vous conseille de servir ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C. Une légère aération, voire un carafage d’une heure dans sa jeunesse, mettra en avant toute la palette aromatique de ce très beau vin bordelais.