Vins Pessac-Léognan Château Larrivet Haut-Brion - 2021

Avis Viniou

Le Château Larrivet Haut-Brion 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pessac-Léognan, au cœur du vignoble des Graves, à Bordeaux. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et une touche de Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par son élégance et sa fraîcheur. La vinification soignée met en avant une extraction douce, favorisant la finesse des tannins et la préservation du fruit. L’élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de fûts neufs, apporte complexité et subtilité, tout en conservant l’expression du terroir.

Pessac-Léognan est une sous-région réputée du vignoble bordelais, reconnue pour ses grands crus riches et équilibrés. Le climat y est tempéré, adouci par la proximité de l’océan Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de Graves, composés de graviers, de sables et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une grande élégance. Cette région, chargée d’histoire, a vu émerger certains des plus grands noms du Bordelais et se distingue par la qualité constante de ses crus haut de gamme.

Pour accompagner ce Château Larrivet Haut-Brion 2021, privilégiez des mets à la fois savoureux et raffinés. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore une côte de veau aux morilles sublimeront ses arômes de fruits rouges, ses notes légèrement boisées et sa structure racée. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, escortée de pommes sarladaises, font également merveille avec ce style de vin, tout comme un plateau de fromages affinés (cantal, ossau-iraty) pour conclure le repas.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du vin, servez-le entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de révéler ses notes les plus délicates et d’adoucir la jeunesse des tannins, surtout sur ce millésime récent.