Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 1993

Avis Viniou

Le Château Ripeau 1993 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de la Gironde, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 1993, élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, exprime la typicité de son terroir argilo-sableux par des notes de fruits mûrs, de sous-bois et des nuances légèrement épicées. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, apporte profondeur, complexité et une belle patine à ce vin, en particulier après plusieurs années de maturation en cave.

Saint-Émilion est une appellation chargée d’histoire, reconnue pour ses terroirs variés, allant des plateaux calcaires aux pentes argilo-graveleuses, idéaux pour la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, favorise une maturation lente et homogène des raisins, assurant au vin élégance, équilibre et longévité. La région s’est illustrée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, et son paysage inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO en témoigne.

Pour accompagner le Château Ripeau 1993, optez pour des plats raffinés qui sauront mettre en valeur la délicatesse et la structure patinée du vin. Un carré d’agneau rôti, des magrets de canard aux cèpes, voire des plats régionaux comme un confit de canard avec des haricots de Saint-Émilion, sont de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux comté ou le cantal, offrent également de très beaux accords.

Ce millésime, désormais à pleine maturité, s’appréciera de préférence autour de 17-18°C, après une éventuelle décantation d’une heure pour aérer le vin et libérer tous ses arômes tertiaires. Il sera alors prêt à révéler toute la noblesse du terroir de Saint-Émilion.