Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 2001

Avis Viniou

Le Château Ripeau 2001 est un vin rouge élaboré dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2001, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, mûrit sur des sols composés en majorité d’argiles, de sables et de graves. Ce terroir singulier procure au vin une harmonie rare entre puissance, finesse et fraîcheur. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, favorisant la complexité aromatique et l’élégance des tanins.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une terre viticole d’exception. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine et son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les paysages vallonnés et la grande diversité des sols – argilo-calcaires, limoneux ou sableux – expliquent la palette de saveurs nuancées des crus locaux. Ici, le savoir-faire ancestral se marie parfaitement aux méthodes modernes, garantissant la renommée internationale de ses grands vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie aux cèpes ou une épaule d’agneau confite. Côté fromages, un brie truffé ou un vieux comté seront parfaits pour en révéler les arômes évolués. Pour jouer la carte régionale, associez-le à une entrecôte bordelaise, agrémentée d’une sauce aux échalotes.

Servez ce Château Ripeau 2001 à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui laisser exprimer la richesse de son bouquet – nuances de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Sa texture soyeuse et sa finale persistante offriront une expérience de dégustation inoubliable.