Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 1996

Avis Viniou

Le Château Ripeau 1996 est un vin rouge prestigieux provenant de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située au sein du Libournais, à Bordeaux. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de cette région sont généralement constitués de Merlot dominé légèrement par le Cabernet Franc. Le millésime 1996 est une année remarquable pour Bordeaux, offrant des vins avec une belle structure et une complexité aromatique après de nombreuses années de garde. Le terroir de Saint-Émilion est réputé pour ses sols argilo-calcaires, propices à la culture du Merlot, contribuant à la richesse et à la profondeur des vins produits ici.

La région viticole de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour produire des vins de grande qualité. Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, connue pour ses paysages viticoles historiques qui ont façonné de nombreux vins de renommée mondiale.

Pour un accord mets-vins, le Château Ripeau 1996, avec sa complexité et son élégance, se marie parfaitement avec un filet de bœuf rôti au foie gras ou un canard confit, des mets qui souligneront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Vous pouvez également opter pour des plats locaux comme l'entrecôte à la bordelaise, où la sauce au vin rouge rehausse les notes subtiles du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique après quelques heures de décantation. Cela permettra au vin de s'aérer et de révéler toute sa profondeur et son bouquet complexe.